نبات البردقوش
يُعرف البردقوش باسمه العلمي: Origanum majorana. إنه نبات معمر من عائلة النعناع Lamiaceae. يستخدم في الطبخ ، حيث تستخدم أوراقه وأزهاره الطازجة أو المجففة في العديد من الأطعمة لإضفاء نكهة دافئة وعطرية وحادة إلى حد ما ، ويمكن إضافته إلى النقانق واللحوم والدواجن. وينمو السمك والبيض والخضروات والسلطات وكذلك البردقوش في منطقة البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا ، بالإضافة إلى أن نبات البردقوش نبات كثيف يصل طوله إلى 30-60 سم ، مع أزهاره الباهتة ويتكون من نبات صغير وشائك ، ويحتوي البردقوش على ما يقرب من 2٪ من الزيوت الأساسية والمكونات الرئيسية مثل التربينين والتربينول ، أكثر أنواع البردقوش شيوعًا هو البردقوش الحلو في أستراليا. يتميز هذا النوع بأوراق صغيرة وبيضاوية وخضراء متصلة بجذع خشبي ، وتتغير أوراقها العطرة إلى اللون الرمادي المخضر مع تقدم العمر.
استخدام البردقوش في الطبخ
يمتلك البردقوش رائحة عطرية لطيفة ورائعة مثل النعناع الحلو مع طعم مر قليلاً. تساهم هذه الرائحة الرقيقة في إضافة رائعة للخلطات حيث تساعد على إعطاء نكهة خاصة للأطعمة حيث يتم استخدامها بكثرة في الطبخ الغربي. كما يستخدم كزيت أساسي ويضاف إلى الحساء والتوابل والصلصات والحشوات. في الأطعمة ذات النكهات الطبية وفي خلطات الأعشاب الإيطالية ، وخاصة السباغيتي وصلصات البيتزا.
فوائد البردقوش
البردقوش عشب له فوائد كبيرة ، حيث يصنع الدواء من أزهار وأوراق وزيت هذه العشبة. يستخدم الشاي المصنوع من أوراق أو أزهار البردقوش لعلاج سيلان الأنف والبرد عند الرضع والأطفال الصغار والسعال الجاف والمزعج وتورم الأنف والحنجرة وآلام الأذن ، ويستخدم شاي البردقوش لعلاج مشاكل الهضم. بما في ذلك ضعف الشهية وعلاج التقلبات المزاجية المصاحبة للحيض ، تشمل الاستخدامات الأخرى علاج مرض السكري ومشاكل النوم وتشنجات العضلات والصداع والالتواء والكدمات وآلام الظهر.
