تعريف الفطر
هل تعلم ما هو الفطر ؟ الفطر هي عبارة عن أجسام مثمرة لأنواع معينة من الفطريات التي تنمو في التربة السطحية والحطام العضوي. يتوفر الفطر في أكثر من 16000 نوع ، والجدير بالذكر أن معظمها آمن ومناسب للاستهلاك الآدمي ، حيث يتم استخدامها في تحضير العديد من الأطباق والصلصات والسلطات ، حيث يتم تقديمها كطبق جانبي.
فوائد الفطر
للفطر العديد من الفوائد الغذائية والصحية ، ومنها:
- يمد الجسم بنسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل السيلينيوم الذي يلعب دورًا رئيسيًا في تأخير علامات الشيخوخة ، ويعزز أداء جهاز المناعة في الجسم ، ويمنع نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم التي تسبب أمراض القلب والسرطان.
- يمد الجسم بنوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان ، بيتا جلوكان ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في تحسين مستوى الكوليسترول في الجسم ، وتعزيز صحة القلب ، وتنظيم مستويات السكر في الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. خاصة.
- يمد الجسم بمستويات عالية من فيتامينات ب ، مثل: الريبوفلافين وهو مفيد لخلايا الدم الحمراء ، وحمض البانتوثنيك المفيد للجهاز العصبي ، والنياسين المفيد للجهاز الهضمي وصحة الجلد.
- يمد الجسم بنسبة عالية من النحاس المفيد لخلايا الدم الحمراء ، مما يحافظ على صحة الأعصاب والعظام.
الآثار الجانبية للفطر
هناك أنواع معينة من الفطر ضارة وغير آمنة للأكل ويمكن أن تسبب:
- تسمم غذائي؛ نظرًا لاحتوائها على نوع معين من البكتيريا ، فإن أعراض التسمم الغذائي تشمل الإسهال والغثيان والمغص.
- الهلوسة والهذيان. تحدث بسبب نوع معين من الفطر يعرف باسم (الفطر السحري). ويؤدي تناول هذا النوع من الفطر إلى الهلوسة بعد حوالي ثلث ساعة من تناوله ، ويستمر تأثيره قرابة ست ساعات. يسبب هذا النوع من الفطر أيضًا النعاس والغثيان والقيء وضعف العضلات وأحيانًا الرنح.
- حساسية؛ تسبب الجراثيم التي تنتجها بعض أنواع الفطر ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص ، ويمكن أن تؤدي هذه الحساسية إلى التهابات الجهاز التنفسي وأمراض الرئة والربو.
- الموت؛ هناك أنواع سامة من الفطر قد تسبب الموت عند تناولها.
