تعريف الخميرة
هل تعلم ما هي حبوب الخميرة ؟ الخميرة هي كائن حي وحيد الخلية يتكاثر لاجنسيًا. إنه ينتمي إلى مملكة الفطريات. يحتوي على أكثر من 1500 نوع ، ونوع من الخميرة يستخدم في تخمير الخبز منذ آلاف السنين. هناك نوع آخر كان يستخدم لصنع الجعة ، ونوع من الجعة يعيش داخل جسم الإنسان.
استخدم الخميرة
توجد استخدامات عديدة للخميرة ، من أهمها:
- عجن الخبز: استخدم المصريون الخميرة في عجن الخبز منذ حوالي 4000 عام ، وهي أكثر أنواع الخميرة شيوعًا. يتفاعل مع الأكسجين ويساعد في تخمير الخبز وجعله ينتفخ.
- المشروبات الكحولية: تستخدم الخميرة في تخمير المشروبات مثل النبيذ والبيرة لجعلها كحولية ، حيث تتفاعل مع السكريات الموجودة في هذه المشروبات وتجعلها مدمنة.
- مشروبات غير كحولية: تستخدم الخميرة أيضًا في المشروبات غير الكحولية لإضافة نكهة ، ولكن يتم إيقاف التخمير قبل أن يتحول المشروب إلى الكحول.
- بحث علمي: يستخدم العلماء الخميرة للبحث في علم الوراثة البشرية.
- الوقود الحيوي: تم استخدام الخميرة مؤخرًا في إنتاج الوقود الحيوي ؛ يحول السكر إلى إيثانول يستخدم كبديل للديزل.
فوائد الخميرة
للخميرة فوائد عديدة أهمها ما يلي:
- غني بالبروتين: تتكون خلاصة الخميرة من البروتين والأحماض الأمينية ، وتساعد على بناء العضلات والأنسجة والإنزيمات في الجسم ، وتعد الخميرة بديلاً جيدًا لمنتجات الألبان واللحوم والمكسرات.
- غني بالفيتامينات: الخميرة مصدر غني بفيتامينات ب وأهمها B-6 و B-1 و B-12 و B-2 و B-3 وحمض الفوليك أيضًا. تعمل هذه الفيتامينات على تحويل الدهون والكربوهيدرات والبروتينات إلى طاقة ، كما أنها مهمة في إنتاج خلايا الدم الحمراء وفي عملية الهضم وفي الحفاظ على صحة الجلد والأظافر والشعر.
- بديل الملح: يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم استخدام الخميرة كبديل لملح الطعام. طعمه مثل الملح ، لكنه لا يحتوي على أي صوديوم.
