أنواع أشجار الزيتون
هناك المئات من أنواع أشجار الزيتون ، وهناك بعض الأنواع التي تتشابه مع بعضها البعض ولكن لها أسماء مختلفة ، بينما تختلف الأنواع الأخرى عن بعضها البعض بعدة خصائص ، مثل ؛ الشكل ، حجم الثمار ، محتوى الزيت ، الطعم ، الخصائص الكيميائية ، وقت النضج ، ومن الجدير بالذكر أن أشجار الزيتون توجد في جميع قارات العالم باستثناء القارة القطبية الجنوبية. إليكم أشهر أنواع أشجار الزيتون التي تعطي أنواعًا مختلفة من الزيتون من أعلى مستويات الجودة في العالم:
بيكوال
Picual هو أحد أكثر أنواع أشجار الزيتون انتشارًا في مختلف دول العالم ، وخاصة في إسبانيا ، ويتميز بزيت عالي الجودة لقدرته على مقاومة الأكسدة ، مما يمكنه من مقاومة درجات الحرارة المرتفعة ، وبالتالي يتم استخدامه كمادة مثالية لحفظ الأطعمة النيئة أو المطبوخة. ثمارها مدببة قليلاً ، ممتلئة الجسم وخضراء اللون.
أربكينا
Arbequina هو أحد أنواع أشجار الزيتون التي تزرع على نطاق واسع أيضًا في إسبانيا ، ويتميز هذا النوع بقدرته الكبيرة على تحمل درجات الحرارة المنخفضة جدًا والمناخات الباردة ، وتتميز ثمارها بأنها صغيرة الحجم وذات لون بني مع مذاق معتدل ، فاكهي إلى حد ما ، وقوامه صلب ، والسبب أن زيت الزيتون له طعم الفواكه ، وأشجاره يتراوح ارتفاعها بين 4.5 – 9 أمتار.
هوجيبلانكا
تعتبر أشجار الزيتون Hojiblanca ثالث أشهر شجرة زيتون في إسبانيا ، وتتميز بقدرتها على العيش في ظروف مناخية قاسية مثل البرد والجفاف. ثمارها بيضاوية وجذابة ، وتنضج عندما يتحول لونها إلى الأحمر إلى الأرجواني ، ويمكن استخدام ثمارها لاستخراج زيت الزيتون الطازج أو تحضير الزيتون الأسود للأكل ، والذي يتميز بفوائده العديدة.
ليسينو
تُعرف أشجار زيتون ليسينو بأنها من أشهر الأنواع المستخدمة في إيطاليا لإنتاج زيت الزيتون ، وعلى الرغم من أن أصولها تعود إلى توسكانا في إيطاليا ، إلا أنها منتشرة في جميع أنحاء العالم ، ويتميز زيتها بلذيذ وشهي. نكهة مميزة ، ثمارها ذات لون أرجواني إلى أسود ، لكن إنتاجيتها من الزيت أقل من الأنواع الأخرى ، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى حوالي 9 أمتار.
فرانتويو
تنتشر أشجار زيتون فرانتويو في إيطاليا ، وتتميز باستخدامها في إنتاج زيت الزيتون الذي يتميز بطعم الفاكهة مع مرارة لطيفة إلى حد ما ، كما أن أشجارها أكثر تحملاً من أنواع أشجار الزيتون الأخرى للحرارة والبرودة ، يبلغ متوسط إنتاج الزيتون في إيطاليا 23-28٪ من إجمالي إنتاج الزيتون ، ولهذا السبب تصدره إلى جميع دول العالم.
كوراتينا
تتميز أشجار زيتون كوراتينا بانتشارها على مساحات واسعة في إيطاليا ، ويعتبر زيت الزيتون المستخرج منها من أفضل أنواع زيوت الزيتون المنتشرة في جميع أنحاء البلاد ، والتي تتميز بطعمها المر قليلاً وفوائدها الغذائية العديدة. قد يتراوح من أوائل أكتوبر إلى أواخر يناير.
كالاماتا
تتميز شجرة زيتون كالاماتا بأنها دائمة الخضرة ، ويمكن زراعتها مباشرة في التربة في الهواء الطلق أو داخل أوعية لتنمو أولاً ، وعادة ما يتم تغذية أشجارها يدويًا ، وبالتالي فإن طريقة التكاثر هي الأصعب بالنسبة للمزرعة ويتراوح طول هذا النوع بين 5.5 إلى 6 أمتار ، كما أنه يتحمل ظروف الطقس البارد والجاف.
كورونيك
يتميز نوع كورونيكي من شجرة الزيتون بقدرته العالية على تحمل الظروف البيئية الجافة ، كما أن مواسم حصاده مبكرة ، وتتميز أوراقها بأنها صغيرة الحجم ، وثمارها بيضاوية إلى حد ما غير متكافئة ، وزيتها غير متماثل تتميز بأنها الأفضل في العالم والتي تشتهر بلونها. رائحة خضراء وقوية ، وتحتوي على نسبة دهنية تقارب 20٪.
كوبرانوسا
تتميز أشجار الكوبرانوسا بما يلي: كوبرانكوزا) يعتبر من أجود أنواع أشجار الزيتون ، ويزرع على نطاق واسع في البرتغال ، وقد حاز الزيت الذي ينتجه على العديد من الجوائز الذهبية العالمية لجودته العالية.
بعثة
تعتبر أشجار زيتون ميشن طويلة العمر وتتحمل الجفاف بدرجة عالية ، وتستخدم ثمارها في تحضير عدة أنواع من المخللات اللذيذة ، وزيتها هو الأول في ولاية كاليفورنيا ، وتعتمد عملية الاستخلاص والإنتاج على عصر البرد على البارد. نفط.
استنتاج
تنتشر زراعة أشجار الزيتون في جميع أنحاء العالم. إنه المصدر الرئيسي والوحيد لإنتاج زيت الزيتون ، والذي لا يمكن الاستغناء عنه في الطهي وعلى المائدة. تختلف أنواع أشجار زيت الزيتون حسب موطنها وشكلها وخصائصها ، وهي من أشهر وأشهر وأشهر أشجار العالم. أشجار الزيتون Picual و Arbecaina و Hojiblanca و Licino و Frantoio و Coratina و Kalamata و Koroniki و Cooperanosa و Mission.
