أنواع الريحان

• الريحان الحلو وتشمل الأنواع مثل: النوع الحلو ، والنوع الجنوى ، والنوع ذو الأوراق الكبيرة ، والنوع العملاق.
• ريحان أوراق الشجر الأرجواني ويشمل الريحان العقيق أو الداكن والريحان المسنن الأرجواني.
• ريحان الليمون يحتوي على رائحة الليمون والليمون و Sweet Dani.
• أنواع أخرى: يحتوي الريحان على القرفة والشجيرة الساخنة والأوكالبتوس واليانسون والعرقسوس.

أشهر أنواع الريحان

Basilicum (بالإنجليزية: basilicum) هو النوع الأكثر شيوعًا ، ويوجد أكثر من 150 نوعًا من الريحان.

أكثر أنواع الريحان شيوعًا المستخدمة للتزيين

الأنواع التالية من أشهر أنواع الريحان المستخدمة في التزيين:

• الريحان اليوناني يعتبر هذا النوع من نباتات الزينة السنوية ، ويزرع هذا النوع في فصلي الربيع والصيف في مكان مشمس على الشرفات في تربة خفيفة أو رملية جيدة التصريف ، حيث يصل طول النبات إلى متر ، وتكون أوراقه مزخرفة. ، وتتميز بمقاومتها للجفاف. باهتة.
• التايلاندية باسيل وهو نبات سنوي يصل طوله إلى حوالي 50 سم ، وله أوراق صغيرة وسيقان أرجوانية ، وخزامى أو زهور بيضاء ، ورائحته يانسون حلو ، وغالبًا ما يستخدم في الطبخ ، حيث يحتوي على زيوت غنية بالكافور.
• الكافور باسيل (الإنجليزية: كافور باسيل): تتميز هذه الأنواع بأوراقها البيضاوية الفضية الرمادية ، ويبلغ طولها أكثر من متر. إنه ليس مثل الريحان التقليدي ، ولكنه من شجيرات الزينة.
• ريحان القرفة يتميز هذا النوع بأوراقه اللامعة والمسننة ذات اللون الأخضر الداكن مع عروق أرجوانية ، وينتج أزهارًا وردية صغيرة تنبعث منها رائحة عطرية ، ويحتاج أيضًا إلى التعرض لأشعة الشمس لفترة طويلة نسبيًا تتراوح من 6 إلى 8 ساعات يوميًا ، ولها طعم حار ، وتستخدم في تحضير الشاي. المخبوزات والبسكويت والفطائر والمعكرونة والسلطات والهلام والخل.
• ريحان فرنسي يتميز هذا النوع بنكهته الحلوة ، وأوراقه الخضراء الداكنة ، وهو جيد للتجفيف.

أكثر أنواع الريحان شيوعًا المستخدمة في الأطعمة

الأنواع التالية من أشهر الأنواع المستخدمة في المطبخ وفي الأطعمة:

• الريحان المقدس: هذا النوع عطري ويعيش فقط لفترة قصيرة ، واستجابته للصقيع عالية ، ويتميز بزهور أرجوانية صغيرة ، وأوراق بيضاوية خضراء رقيقة ، وسيقانه الأرجوانية مغطاة بشعر صغير ، بالإضافة إلى ثماره البنية ، وتنبعث منه رائحة عطرية شبيهة برائحة اليانسون أو القرنفل ، ومن الجدير بالذكر. يستخدم الريحان المقدس في الطبخ وصنع الشاي والسلطات ، ويزرع حول المعابد في الهند.
• أمريكان باسل يُزرع الريحان الأمريكي سنويًا ، حيث يحتوي على أوراق ناعمة ذات لون أخضر فاتح أو داكن ، وأزهار بيضاء أو وردية تنبعث منها رائحة تشبه القرنفل ، ومذاقه يشبه اليانسون ، ويتوقف طعمه على عمر الأوراق ، ويبلغ طوله 75 سم تقريباً ، وجدير بالذكر. استخدام الريحان الأمريكي في الطبخ ، والسلطات الخضراء ، واللحوم ، والمعكرونة ، وأطباق الطماطم ، والبيتزا ، وصلصة البيستو ، ومع البيض ، وعادة ما يتم قطف هذا النوع قبل الإزهار ، ويزرع في تربة جيدة التصريف ، وتجدر الإشارة إلى أن يفضل النحل هذا النوع كثيرًا لعملية التلقيح.
• ريحان البوش (بالإنجليزية: Bush Basil): يتميز هذا النوع بطعمه المعتدل مقارنة بنوع الريحان الحلو ، ويستخدم في الطهي ، وتؤكل الأوراق والزهور طازجة أو مجففة ، ورائحتها مثل القرنفل ، ويستخدم مستخلصه في صنع طارد البعوض ، والأعشاب أدوية لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي والغثيان حيث أنها طاردة للغازات بالإضافة إلى إمكانية النقع وقد استخدمت فيما بعد لصنع شربات توخوم.

أشهر أنواع الريحان التجاري

يمكن ذكر أهم أنواع الريحان التجارية في الجدول التالي:

نوع وصف عام ريحان ملكة صيام أو ريحان كوين (بالإنجليزية: Siam Queen) يتراوح ارتفاع هذا النوع من الريحان من حوالي 76 إلى 100 سم. تتميز هذه المجموعة المتنوعة من الريحان بسيقانها الأرجوانية وأوراقها الخضراء وطعمها الشبيه بعرق السوس بالإضافة إلى أزهارها ذات اللون الأحمر الأرجواني. السحري مايكل يتراوح ارتفاع الريحان السحري لمايكل من حوالي 45 إلى 75 سم. توصف أوراقها باللون الأخضر مع عروق أرجوانية وتتميز بأزهارها البيضاء. ما يميز هذا الصنف عن الأصناف الأخرى هو مقاومته العالية للأمراض. الريحان الأفريقي يتميز هذا التنوع بنكهته الشبيهة بالنعناع ، وأزهاره المزخرفة. الريحان الأحمر يتميز هذا النوع بسيقانه وأوراقه الأرجوانية وأزهار اللافندر الملونة. ريحان إليونورا لها أوراق مسطحة يصل طولها إلى حوالي 7.5 سم ولها طعم أقوى.

من الأنواع العادية.

ريحان ايفرليف يتميز هذا النوع بأوراقه المستديرة التي يصل طولها إلى 7.5 سم تقريبًا. إزهاره بطيئة مقارنة بباقي الأنواع الأخرى، وقد تصل إلى 8 أسابيع تقريباً، بالإضافة لذلك يمتاز هذا النوع بمقاومته للأمراض. ريحان بوكس ​​خشب او بوكس ​​خشب يتميز ريحان البقس بأوراقه الصغيرة التي تشبه الشجيرات الصغيرة على شكل صندوق ، وهذا ما أكسبه هذا الاسم ، ويتراوح ارتفاعه من حوالي 30 إلى 40 سم. سبايسي صابر يصل ارتفاع الريحان الحار إلى حوالي 36 سم ، ويتميز بأوراقه الشبيهة بالسيف. ريحان نوفر يتميز ريحان نوفار بأوراقه الكبيرة المشابهة لأوراق الريحان الإيطالي.

يتراوح ارتفاعه من حوالي 60 إلى 75 سم.

يانسون ريحان وتتميز بثمارها التي تشبه طعم التوت البري ، وتنبعث منه رائحة شبيهة باليانسون.

ريحان

ينتمي الريحان أو الشوك أو الريحان إلى جنس Ocimum لعائلة Lamiaceae ، ويُعرف عمومًا باسم الريحان. الريحان نبات سنوي. تلك التي تعيش حياة قصيرة ولكنها قد تعيش لفترة أطول عند الاعتناء بها ، وعادة ما تزرع للاستفادة من أوراقها واستخدامها كأعشاب عطرية. تقريبًا ، تبدأ في التفرع من منتصف الساق ، وتنمو عليها أزهار بيضاء صغيرة تتجمع في أعلى النبات ، ويتراوح طول أو ارتفاع نبات الريحان من حوالي 30 إلى 130 سم.

يُعرف الريحان بتنوّعه الكبير من القِدم، إذ يُستخدم في صناعة الزيوت العطريّة وفي صناعة مركبات الروائح أو العطور، كما يُستخدم كأعشاب للطهي، ونباتات للزينة، وتضمّ قارة أفريقيا عدداً كبيراً من الأنواع، ومن جهة أخرى يوجد أكثر من 30 نوعاً من الأعشاب والشجيرات في المناطق الاستوائيّة وشبه الاستوائيّة في آسيا وأفريقيا، وأمريكا الوسطى والجنوبية، وتُستخدم مستخلصات الريحان في الأدويّة التقليديّة، بالإضافة لاستخدامه بالمُبيدات الحشريّة، والمبيدات الفطريّة، ومضادات الميكروبات، وتنتمي أغلب الأنواع التجاريّة المتداولة في الأسواق إلى نوع (Ocimum basilicum).