فطر صالح للأكل
ماهو الفطر الصالح للأكل ؟ هناك عدة أنواع من الفطر يمكن تناولها ، وهي مفيدة من الناحية التغذوية والطبية ، لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات ، بالإضافة إلى مجموعة من مضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين د ، والمعادن مثل الحديد والزنك ، والمنغنيز ، فقير السعرات الحرارية ، وانتشار الفطر ، ويستخدم بكثرة في وصفات البيتزا ، وشوربات الخضار ، والصلصات المضافة إلى اللحوم ، ومن أهم أنواعها الصالحة للأكل:
- بوتون: يطلق عليه أيضًا البطل الفرنسي ، ويتميز بلونه الأبيض ، وقمة كروية ، وقاع قصير ، وهو أكثر أنواع الفطر إنتاجية في العالم ، حيث توجد العديد من مزارعه ، ويحتاج إلى ظروف خاصة لنموه ، مثل تنظيم درجة الحرارة ، والحفاظ على مستوى رطوبة معين ، الأمر الذي يتطلب أساليب تكنولوجية متقدمة تكلف المال.
- المحار: هو فطر أبيض ولكن شكله غير منتظم مثل البوتون. يعيش هذا النوع في المناطق الاستوائية والمناطق الاستوائية ، وينتشر في إفريقيا ، ولكنه يُزرع أيضًا في أوروبا.
- فطر الفلفاريلا أو الفطر الصيني: ينتشر في الصين ، وبقية دول جنوب شرق آسيا ، ويتميز بقمعه الرقيق المنحني ، حيث أنه غير محشو كما في البوتون ، والجزء الذي يشبه الساق طويل ورفيع.
- Tricoloma Matsutake Mushroom: يعيش هذا الفطر على شكل مستعمرات ، وجزءه السفلي قصير وسميك ، وقمة كبيرة ومسطحة.
- فطر العسل: فطر صغير يميل إلى البني ، الجزء السفلي طويل ورفيع ، سطحه صغير وغير محشو ، ويتركز اللون البني في الوسط ، له نكهة مميزة عن باقي أنواع الفطر و يستخدم غالبا في تحضير صلصات الباستا ، فهو يعيش في الغابات الكثيفة ، وله رائحة مميزة تشبه رائحة العسل.
- الفطر النفاث: يعيش في المروج والغابات ، وينمو في أواخر الصيف وبداية الخريف ، وهو كبير الحجم مقارنة بأنواع الفطر الأخرى ، ويتراوح قطره بين عشرة وسبعين سنتيمترا ، وأحيانا يصل إلى مائة وعشرين سنتيمترا. ، ويزن عشرين كيلوغراماً ، ويمكن تمييز نضجها بلونها الأبيض قبل النضج ، والبني المخضر بعد النضج ، ويمكن استخدامه في الطبخ والطب.
- فطر المحار: يسهل إنتاج هذا النوع ، ويمكن تربيته على نشارة الخشب ، وبالتالي يشكل مصدرًا للبروتين في البلدان الفقيرة ، وسمي بذلك لأنه يشبه جسم المحار. لكنه يشبه إلى حد بعيد الفطر الأشباح ، وهو فطر سام يعيش في اليابان وأجزاء من أستراليا.