ما الفرق بين الكزبرة والبقدونس؟
ماهو الفرق بين الكزبرة والبقدونس ؟ البقدونس (الاسم العلمي: بتروسلينوم كريسبوم) والكزبرة (الاسم العلمي: Coriandrum sativum) من الخضراوات الشائعة ، والتي غالبًا ما تستخدم في الطبخ ، لكن معظم الناس يخلطون بينها ، نظرًا لتشابهها للوهلة الأولى ، رغم اختلافها في عدة خصائص ، فيما يلي شرح للاختلافات الرئيسية بينهما:
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث المظهر
يمكننا التمييز بين الكزبرة والبقدونس من حيث الشكل كما يلي:
- أوراق الكزبرة قصيرة ومسطحة ، مقارنة بأوراق البقدونس الطويلة الرقيقة.
- المسافات بين أوراق الكزبرة أصغر من المسافات بين أوراق البقدونس.
- أوراق الكزبرة خضراء داكنة ، بينما أوراق البقدونس خضراء فاتحة.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الرائحة
تتمتع الكزبرة برائحة نفاذة وقوية جدًا على عكس البقدونس ، لذا فإن رائحة أوراق البقدونس أقل من رائحة الكزبرة ، والجدير بالذكر أن أوراق الكزبرة أو البقدونس يمكن فركها بين الأصابع للحصول على رائحة أكثر نقاءً.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الطعم
يختلف طعم البقدونس عن طعم الكزبرة ، حيث أن للكزبرة طعم أقوى بكثير من طعم البقدونس ، وبينما يشبه طعم البقدونس طعم الأعشاب التي قد تبدو طازجة ورائعة ، فإن طعم الكزبرة يشبه طعم عشبة الليمون ، بل ويدعي البعض أن مذاقه يشبه إلى حد ما الصابون أو المنظفات.
يمكن استخدام البقدونس في إضافة القليل من النكهة للأطباق ، فهو لذيذ ، ولن تغلب نكهته على مذاق الطبق ، بينما يجب استخدام الكزبرة باعتدال ، لأن مذاقه أقوى بكثير ، وسيؤثر على النكهة ولكن يمكن استخدامه في الأطباق التي تتطلب الكثير من البهارات مثل: الهندية ، أو الصينية.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الاستخدامات
تختلف استخدامات البقدونس والكزبرة ، حيث يتم استخدام أوراق وجذور البقدونس للتزيين والطبخ ، حيث يتم تقطيع الأوراق ورشها فوق الأطباق لإضفاء نكهة خاصة عندما لا يزال الطعام ساخنًا ، بينما يتم تقطيع جذور البقدونس تستخدم في تحضير الحساء واليخنات ، كما يمكن استخدامها كوجبة نباتية خفيفة.
بينما تستخدم الكزبرة في إضافة نكهة مميزة للعديد من الأطباق ، وفي إنتاج الشاي المنكه أيضًا ، تستخدم أيضًا في تحميص البذور ، وسحقها لتحضير مسحوق الكاري الذي يستخدم لإضافة نكهة للطعام.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث المنشأ
يظهر أصل كل من الكزبرة والبقدونس عددًا من الاختلافات. ينشأ البقدونس من منطقة البحر الأبيض المتوسط ومناطق الشرق الأوسط ، ويختلف نمو البقدونس حسب المنطقة ، بينما يُعتقد أن الكزبرة نشأت من مناطق غرب آسيا ومناطق جنوب أوروبا.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث القيمة الغذائية
يحتوي البقدونس على العديد من الفوائد الصحية ، حيث يحتوي على فيتامين أ والبوتاسيوم بنسبة عالية ، حيث يحتوي على فيتامين سي ، والكالسيوم ، وحمض الفوليك ، والفوسفور بنسب معتدلة ، بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية.
تحتوي الكزبرة أيضًا على فيتامين أ والبوتاسيوم ، لكنها تحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم والألياف الغذائية مقارنة بالبقدونس ، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين سي وحمض الفوليك.