طرق تجفيف جوز الهند
كيفية تجفيف جوز الهند ؟ هناك العديد من الطرق البسيطة التي يمكن اتباعها لتجفيف ثمار جوز الهند في المنزل ، ومن أبرزها ما يلي:
تجفيف في فرن منزلي
يمكن تجفيف ثمار جوز الهند الناضجة الطبيعية باستخدام فرن منزلي بطريقة بسيطة وسهلة باتباع الخطوات التالية:
- اختيار ثمار جوز الهند الطازجة والمناسبة لتجفيفها في هذه العملية والتي بدورها تحتوي على ماء جوز الهند الطبيعي اللذيذ من الداخل.
- يتم كسر القشرة الصلبة التي تغطي ثمار جوز الهند باستخدام المطرقة ، مع أخذ الحيطة والحذر ، حيث يتم ضربها بقوة متتالية ، ومراقبة التشققات واستخراج ماء جوز الهند ، الذي يبدأ في التدفق بمجرد تشقق القشرة أو ثقبها.
- يتم تصفية ماء جوز الهند المستخرج ووضعه في وعاء نظيف مناسب بعد تنقيته من الشعر وبقايا القشرة الصلبة في حالة سقوطه معه. يمكن أن تنتج نصف كوب من الشراب لكل جوز هند ، ويمكن شربه مبردًا ، أو إضافة قطع الثلج والاستمتاع بمذاقه الحلو أيضًا.
- تتم إزالة القشرة الصلبة وبقاياها العالقة تمامًا بحيث يبقى الجلد البني الذي يغطي اللب فقط.
- قشر الجلد البني بمبشرة الطعام وابشر اللب إلى شرائح رفيعة أو صغيرة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 93 درجة مئوية ، وضعي قطع جوز الهند المبشورة فيه برفق ، ويجب تقليبها بانتظام كل 20 دقيقة حتى تتحول إلى أشقر فاتح اللون حتى تجف تمامًا ويجب إخراجها من الفرن .
- قم بتخزين قطع جوز الهند المجففة في أكياس مخصصة للطعام أو برطمان زجاجي محكم الغلق للاستخدام عند الحاجة.
تجفيف طبيعي في الشمس
يتم شراء رقائق جوز الهند المجففة من محلات البقالة والمتاجر المختلفة ، ويمكن صنعها في المنزل عن طريق تجفيفها بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس ، ولكن هذه الطريقة قد تتسبب في فقدان بعض العناصر الغذائية القيمة ، وقد تصبح أيضًا خالية من الزيوت التي يتم إزالتها بواسطة أجهزة طرد مركزي خاصة للمنتجات المباعة في السوق ، يتم تجفيف جوز الهند بالطريقة التالية:
- يتم حفر ثمار جوز الهند المراد تجفيفها باستخدام مثقاب كهربائي بقطر نصل يبلغ 9.5 ملم.
- يُسكب ماء جوز الهند الذي يتساقط من الحفرة في طبق أو كوب حيث يجب أن يكون الماء صافياً ، وبينما يكون الماء عكرًا أو ملونًا ، فهذا يعني أن جودة ثمار جوز الهند رديئة ، ويمكن التخلص من الماء أو في حالة سكر حسب الرغبة.
- يتم تسخين الفرن المنزلي إلى درجة حرارة 177 درجة مئوية ، ويتم وضع الثمار الصلبة بقشورها الصلبة كما هي بداخلها لمدة 20 دقيقة لتسهيل عملية إزالة القشور عنها.
- يُلف جوز الهند بمنشفة ويوضع على منضدة أو سطح ثابت ويُضرب بمطرقة حادة عدة مرات لكسر القشرة وإزالتها.
- يتم استخلاص اللب الداخلي للفاكهة وإزالة القشرة الجلدية البنية منه والتخلص منها.
- أمسك الفاكهة من الجانب البني الخشن وابشر اللب الأبيض فقط بوضعه في اتجاه مبشرة الطعام وعمل شرائح صغيرة منه.
- أضف 1-2 ملاعق صغيرة من السكر إلى جوز الهند المبشور ؛ لتحلية النكهة حسب الرغبة.
- يُجفف جوز الهند المبشور بوضعه في صينية مناسبة تحت الشمس ، ولكن كما ذكرنا سابقًا يفضل استخدام الفرن ؛ لأن أشعة الشمس فوق البنفسجية قد تفقد بعض خصائصها وعناصرها المفيدة.
كيفية استخدام جوز الهند
يستخدم جوز الهند في العديد من الوظائف والأغراض المفيدة ، بالطرق التالية:
- شراب جوز الهند ذو المذاق الحلو واللذيذ يمكن تناوله وفوائده العظيمة التي سيتم ذكرها لاحقا من تلقاء نفسها بمجرد استخراجه. يمكن أيضًا مزجها مع اللب الداخلي للفاكهة والاستمتاع بنكهة طازجة لذيذة معًا.
- يتم طحن اللب الداخلي لجوز الهند واستخدامه في الوصفات المنزلية ، وخاصة للحلويات. كما يمكن تحليته بإضافة ربع كوب سكر إليه ، وتركه يمتص الطعم الحلو ، واستخدامه في تحضير الحلويات اللذيذة إذا رغبت ، مثل كعكة جوز الهند.
- يستخدم جوز الهند على نطاق واسع في المناطق الاستوائية وفي المطبخ التايلاندي على وجه الخصوص ، حيث يمكن استخدامه في تحضير وطهي الأسماك ، وحليب جوز الهند والقشدة من المكونات الشائعة المستخدمة في صنع العصائر المختلفة والكوكتيلات ، مثل: بينا كولادا ، وغيرها من المشروبات .
- يعتبر زيت جوز الهند ، الذي يتم استخراجه من بذور (نواة) الفاكهة الطازجة بعد حصادها ، من الزيوت الرائعة والمفيدة للغاية. حيث أنها غنية بالدهون المشبعة ومحتواها في زيتها البكر النقي يصل إلى 92٪ ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المفيدة والعناصر الأخرى ، فهي كنز من مستحضرات التجميل ، وتستخدم لأغراض جمالية متنوعة منها: الترطيب. والعناية بالبشرة وتقليل آثارها وعلامات تمدد الجلد ؛ لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تهاجم الجذور الحرة التي تضر وتغذي كولاجين البشرة ، بالإضافة إلى استخدامه كبلسم مرطب للشفاه ، وماسك صحي ومفيد لإصلاح الشعر والعناية به ، وفوائد واستخدامات أخرى.
فوائد جوز الهند
هناك العديد من الفوائد الصحية التي يمكن الاستفادة منها من ثمار جوز الهند وزيتها النقي ، ومن أبرزها ما يلي:
- يوفر جوز الهند كمية كبيرة من الدهون على عكس أنواع الفاكهة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات ، كما أنه يحتوي على عدد من المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم ، مثل: فيتامين ب 3 والنحاس والحديد التي تساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء. والمنغنيز والمهم لصحة العظام والسيلينيوم. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي توفر الحماية لخلايا الجسم.
- يحسن تناول ثمار جوز الهند مستويات الكوليسترول في الجسم ويساعد على تقليل دهون البطن ، والتي بدورها تشكل عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
- جوز الهند فاكهة قليلة الكربوهيدرات وغنية بالأحماض الأمينية والدهون الصحية والألياف كما ذكرنا سابقًا مما يجعلها خيارًا مناسبًا للتحكم في نسبة السكر في الدم.
تعريف جوز الهند
يعتبر جوز الهند ثمرة ، ولكنه يصنف أيضًا على أنه نوع من المكسرات والبذور ، ويعرف بالمسارات الليفية ذات البذرة المفردة ، التي تنتجها أشجار نخيل جوز الهند ، وتحتوي ثمارها بدورها على ثلاث طبقات: الطبقة الصلبة ، طبقة القشر وطبقة اللب الداخلية المعروفة بلحم جوز الهند. الهند ، حيث يوجد ماء أو شراب جوز الهند حلو المذاق ، يُستخدم جوز الهند لأغراض عديدة ومختلفة ويمكن أيضًا تجفيفه وحفظه في المنزل.