استكشف عالم الفلفل الحار وفوائده الصحية
ما هو الفلفل الحار؟
الفلفل الحار هو نبات ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات، ويعرف علمياً باسم (Solanaceae). يُستخدم بشكل شائع لإضفاء نكهة مميزة على مجموعة متنوعة من الأطعمة، بالإضافة إلى استخدامه في أغراض طبية متعددة. يُعزى الشعور بالحرارة الذي يسببه الفلفل الحار إلى وجود مركب الكابسيسين، الذي يعتبر المسؤول الرئيسي عن الفوائد الصحية العديدة التي يتمتع بها هذا النبات.
أنواع الفلفل الحار
تتعدد أنواع الفلفل الحار، ومن أبرزها الفلفل السنوي، الفلفل الصيني، والفلفل الشجيري. وفيما يلي تفاصيل حول كل نوع:
- الفليفلة الحولية: (Capsicum annuum) هو نوع من الفلفل الحار الذي ينمو عادة في المناطق المعتدلة، ويصل طوله إلى حوالي متر. ينحدر هذا النوع من أمريكا الشمالية، ويضم أكثر من 200 صنف، تتنوع بين الحلو والحار. يمكن أن تكون ثمارها خضراء، صفراء، أرجوانية، أو كريمية عند عدم نضوجها، لكن بعد النضوج قد تكون حمراء، صفراء، برتقالية، أو بنية. يُستخدم هذا النوع لصنع الفلفل الحلو والتوابل.
- الفلفل الصيني: (Capsicum chinense) المعروف أيضاً باسم فلفل هابانيرو، يحتوي على ثمار تتميز بشدة حرارتها. يُستخدم كنكهة في الأطباق نظراً لحرارته العالية.
- فلفل حلو: (Capsicum frutescens) ينمو هذا النبات في مختلف أنحاء العالم، خاصة في المناطق الدافئة. يُعتبر نباتاً معمرًا، وقد يصل طوله إلى مترين، وينتج ثماراً تتراوح أطوالها بين 7.5 سم وعرضها سنتيمتر واحد. يمكن استهلاكه نيئًا أو مطبوخًا، كما يمكن تجفيفه وطرحه كتوابل.
زراعة الفلفل الحار
تحتاج زراعة الفلفل الحار إلى مناخ معتدل. يمكن البدء بزراعته من خلال الشتلات أو من خلال زراعة البذور في الداخل قبل نقلها إلى الخارج. من المستحسن البدء في الزراعة قبل 8 أسابيع من انتهاء فترة تجمد آخر. تحتاج معظم أنواع الفلفل إلى حوالي 75 يومًا للوصول إلى مرحلة النضج. تنبت البذور عند زراعتها في تربة مناسبة عند درجة حرارة تتراوح بين 29 إلى 32 درجة مئوية. يُفضل استخدام أغطية حرارية تحت الأواني الزراعية لضمان توفير الحرارة المناسبة.
يمكن حصاد الفلفل في أي مرحلة من نضوجه، لكن يعتبر الأكثر حرارة عندما ينضج بالكامل. يُنصح بارتداء القفازات أثناء الحصاد لتجنب تهيج الجلد.
فعل ماضي الحلقة 5
فوائد الفلفل الحار
الفلفل الحار مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة. نذكر من أبرز هذه الفوائد:
- مصدر للفيتامينات والمعادن: الفلفل الحار يحتوي على فيتامين C، الذي يعزز من صحة الجهاز المناعي، وفيتامين K الذي يدعم صحة العظام، بالإضافة إلى فيتامين B6 المهم لعمليات الأيض. كما يحتوي على البوتاسيوم والنحاس، وهما عنصران مهمان لصحة القلب والعظام.
- غني بالمركبات النباتية: يحتوي الفلفل الحار على مركبات نباتية فعالة مثل اللوتين، الكابسيسين، والكابسانثين، والتي تسهم في توفير العديد من الفوائد الصحية.
للمزيد من المعلومات حول الفلفل الحار وفوائده الصحية، يمكنك الاطلاع على مقال شامل حول فوائد ومخاطر الفلفل الحار.
القيمة الغذائية للفلفل الحار
يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 جرام من الفلفل الحار الخام:
| عنصر غذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| ماء | 88.02 جرام |
| سعرات حرارية | 40 سعرة حرارية |
| بروتين | 1.87 جرام |
| دهون | 0.44 جرام |
| كربوهيدرات | 8.81 جرام |
| الألياف الغذائية | 1.5 جرام |
| السكريات | 5.30 جرام |
| الكالسيوم | 14 ملليغرام |
| حديد | 1.03 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 23 ملليغرام |
| الفوسفور | 43 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 322 ملليغرام |
| صوديوم | 9 ملليغرام |
| الزنك | 0.26 ملليغرام |
| فيتامين C | 143.7 ملليغرام |
| فيتامين B1 | 0.072 ملليغرام |
| فيتامين B2 | 0.086 ملليغرام |
| فيتامين B3 | 1.244 ملليغرام |
| فيتامين B5 | 0.201 ملليغرام |
| فيتامين B6 | 0.506 ملليغرام |
| حمض الفوليك | 23 ميكروجرام |
| فيتامين A | 952 وحدة دولية |
عيوب تناول الفلفل الحار
على الرغم من الفوائد المتعددة التي يقدمها الفلفل الحار، إلا أن هناك بعض الاحتياطات التي ينبغي أخذها بعين الاعتبار، ومنها:
- مشاكل في الجهاز الهضمي: قد يؤدي تناول الفلفل الحار إلى اضطرابات هضمية مثل آلام البطن والمغص. هذه المشاكل تكون أكثر وضوحًا لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
- مشاكل مرضى الربو: يمكن أن يؤدي تناول الفلفل الحار بكميات كبيرة إلى تقلص الشعب الهوائية، مما قد يكون خطراً على مرضى الربو.
- مشاكل أخرى: قد تسبب ملامسة الفلفل الحار للعينين أو الجلد تهيجًا واحمرارًا شديدين.
المراجع
- ↑ “فليفلة الفليفلة”، www.drugs.com، استرجاعها 09-13-2019.
- ↑ “الفلفل الحار – ملف نباتي”، people.umass.edu، تم الاسترجاع 14 سبتمبر ، 2019.
- ↑ أتلي أرنارسون (13-05-2019)، “الفلفل الحار 101: حقائق التغذية والآثار الصحية”، www.healthline.com، تم الاسترجاع 09-13-2019.
- ↑ “كيف يتناسب الفلفل الحار مع العالم؟”، bioweb.uwlax.edu، تم الاسترجاع 9-30-2019.
- ↑ دانيال أندراوس زيجيلا، عبد الله الأنامو عبد الرحمن وآخرون (2014)، “مورفولوجيا الفاكهة كميزات تصنيفية في خمسة أنواع من الفليفلة الحولية L. Solanaceae”، مجلة علم النبات، مجلد 2014، صفحة 1-6.
- ↑ “الفليفلة الحولية (الفلفل الحلو)”، www.cabi.org، تم الاسترجاع 12-24-2019.
- ↑ مايرا روبي سيغورا كامبوس، وخورخي كارلوس رويز رويز، ولويس أنطونيو تشيل-جيروم وآخرون، “الفليفلة الذقن: التركيب والخصائص الوظيفية”، www.researchgate.net، تم الاسترجاع 12-22-2019.
- ↑ “الفليفلة chinense – جاك.”، www.pfaf.org، تم الاسترجاع 12-22-2019.
- ↑ “الفليفلة frutescens”، www.tropical.theferns.info، تم الاسترجاع 12-24-2019.
- ↑ “ما هي أفضل طريقة لبدء زراعة الفلفل الحار الخاص بي؟”، extension.unh.edu، تم الاسترجاع 09-13-2019.
- ↑ “الفلفل، الفلفل الحار، الأحمر، الخام”، www.fdc.nal.usda.gov، تم الاسترجاع 09-13-2019.
- ↑ S. Gonlachanvit A.Mhayosnond P. مجلة أمراض الجهاز الهضمي والحركة، العدد 1، المجلد 21، الصفحة 23-32.
- ↑ بيفرلي بيرد، “المخاطر الصحية للفلفل الحار”، www.livestrong.com، تم الاسترجاع 09-13-2019.
- ↑ “الكابسيسين: عندما يكون الفلفل الحار حارًا جدًا”، www.poison.org، تم الاسترجاع 09-13-2019.